Potage aux betteraves, céleri-rave et noix de cajou
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 415; protéines 17 g; M.G. 26 g; glucides 31 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 283 mg; sodium 1 157 mg
Potage aux betteraves, céleri-rave et noix de cajou
La touche finale pour une soupe-repas nourrissante et bourrée de saveurs? Du fromage en grains qui se fondra avec délice aux légumes-racines qui composent ce potage original.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 1 bulbe de céleri-rave pelé et coupé en petits cubes
- 4 betteraves pelées et coupées en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 tranches de pain coupées en dés
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage en grains
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Verser le vinaigre balsamique dans la casserole et remuer. Ajouter le céleri-rave, les betteraves et les noix de cajou. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis cuire 40 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le céleri-rave et les betteraves soient tendres.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique et émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les dés de pain de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de croûtons et de fromage en grains.
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