Potage au rutabaga, pommes et haricots blancs

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Potage au rutabaga, pommes et haricots blancs

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 34 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 326; protéines 14 g; matières grasses 5 g; glucides 61 g; fibres 14 g; fer 4 mg; calcium 160 mg; sodium 191 mg

Rutabaga, pommes et haricots, ce potage minceur possède tout ce qu’il faut pour un repas complet qui garantit un franc succès.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 gros rutabaga coupé en cubes
3 pommes Gala épluchées et coupées en cubes
1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
Ajouter le rutabaga et les pommes. Cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon, le thym, la feuille de laurier et les haricots. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre.
Dans le contenant du mélangeur, verser la préparation. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.

Idée pour accompagner

Croustilles de mini pains naan au pesto de tomates séchées

Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu avec 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées, 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Badigeonner 4 mini pains naan avec la préparation au pesto. Couper les pains naan en rectangles, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 ºC (375 ºF), jusqu’à ce que les croustilles soient dorées.