Potage au chou-fleur et pois chiches grillés
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 406; protéines 15 g; M.G. 19 g; glucides 48 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 100 mg; sodium 134 mg
Potage au chou-fleur et pois chiches grillés
Entièrement végétarien, cet onctueux potage de chou-fleur et pois chiches grillés a de quoi rassasier même les appétits les plus voraces !
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 20 ml (4 c. à thé) d’ail haché
- 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de crème de soya (de type Belsoy)
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter les trois quarts du chou-fleur et des pois chiches. Cuire 2 minutes.
- Ajouter la muscade, le cumin et la coriandre. Remuer et cuire 30 secondes.
- Incorporer le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 23 minutes à feu doux-moyen.
- Incorporer la crème de soya. Cuire 2 minutes.
- Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique et émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le reste du chou-fleur et des pois chiches de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de chou-fleur et de pois chiches grillés. Parsemer de ciboulette et de paprika.
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