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Mini-crêpes au saumon fumé

Portions 12
Temps de cuisson 5 minutes

Cette recette de canapé qui fera assurément fureur lors de votre prochaine soirée est simple et rapide à cuisiner. Les mini-crêpes peuvent se préparer deux semaines à l'avance puisqu'elles se congèlent. De plus, la garniture se concocte en quelques minutes seulement.

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Poivre au goût
250 ml (1 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 à 2 pincée(s) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la garniture :
1 paquet de fromage à la crème au saumon fumé de 250 g, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
1 paquet de saumon fumé de 170 g
15 ml (1 c. à soupe) de caviar de lompe noir ou rouge
Ciboulette pour décorer

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Préparation

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait, l’huile et le poivre.
Dans un deuxième récipient, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Faire un puits au centre. Y verser progressivement les ingrédients liquides tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chaque crêpe.
Dès que de petits trous se forment à la surface de la crêpe, retourner et faire cuire une minute sur l’autre face.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture, mélanger le fromage à la crème avec les zestes de citron et la ciboulette.
Tartiner la préparation sur les mini-crêpes.
Ajouter une tranche de saumon fumé sur chaque bouchée.
Décorer avec une touche de caviar et quelques tiges de ciboulette.