Minestrone tout légume
- Portions 8 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de cuisson 35 minutes
Minestrone tout légume
Cette version est inspirée du sud de l'Italie, où l'on préfère la minestrone contenant des pâtes, des tomates et de l'ail.
Ingrédients
3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
20 haricots verts coupés en morceaux
10 tranches de pancetta émincées
6 tomates coupées en dés
4 carottes coupées en dés
3 branches de céleri coupées en dés
2 oignons hachés
2 poireaux émincés
2 courgettes coupées en dés
1⁄3 de chou vert émincé
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole en acier inoxydable, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis cuire 25 minutes.
- Pendant ce temps, stériliser 8 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Répartir la soupe chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre la soupe et le rebord du pot.
- Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.
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