Minestrone au poulet
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 35 à 45 minutes
Minestrone au poulet
Une soupe minestrone au poulet? Les puristes diront que la soupe minestrone traditionnelle ne contient pas de poulet. Certes! Mais pourquoi ne pas oser un petit changement? La minestrone additionnée de bons morceaux de poulet se veut consistante et idéale à la fin d'une journée de plein air en hiver. Pour en faire une soupe-repas encore plus copieuse, notre chef suggère d'ajouter du chou de Savoie (chou frisé), du riz ou une pâte italienne comme l'orzo. Buon appetito!
Ingrédients
1 poireau
1 oignon
2 carottes
3 branches de céleri
2 courgettes
3 pommes de terre
4 tomates en conserve
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
4 cuisses de poulet, la peau enlevée
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
1 boîte de fèves blanches de 540 ml, égouttés
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
Préparation
- Couper les légumes en dés.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile et ajouter le poireau, l’oignon, les carottes et le céleri. Faire cuire de deux à trois minutes.
- Verser le bouillon de poulet.
- Ajouter les cuisses de poulet, les fines herbes et l’assaisonnement.
- Porter à ébullition et laisser mijoter dix minutes à feu moyen.
- Incorporer le reste des légumes, l’ail, le basilic et les haricots.
- Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer les cuisses du bouillon et enlever les os.
- Jeter les branches de thym et de romarin, ainsi que la feuille de laurier.
- Couper la chair en morceaux et la remettre dans la soupe.
- Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.
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