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Minestrone à la marjolaine

Portions de 6 à 8
Temps de cuisson 35 minutes environ

Légumineuses, volaille, légumes, céréales, fromages : cette soupe-repas est une bonne source de… de tout! Son goût rehaussé de marjolaine, proche parente de l'origan, saura réchauffer votre âme.

Ingrédients

115 g (1/4 de lb) de pancetta
1 oignon
1/4 de chou de Savoie
2 carottes
2 branches de céleri
3 pommes de terre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine hachée
3 tomates coupées en dés
1 courgette coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

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Préparation

Émincer la pancetta, l’oignon et le chou de Savoie. Couper en dés les carottes, le céleri et les pommes de terre.
Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire dorer la pancetta à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire de 2 à 3 minutes tout en remuant.
Verser le bouillon et amener à ébullition. Ajouter le chou, les pommes de terre, l’ail et la marjolaine. Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du parmesan.
Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.