Gaspacho de maïs et salsa de radis
- Portions 4 (en entrée)
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 293; protéines 7 g; M.G. 16 g; glucides 39 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 397 mg
Gaspacho de maïs et salsa de radis
Une soupe froide à base de maïs et de lait de coco, rehaussée d'une salsa croquante et rafraîchissante. On craque!
Ingrédients
Pour le gaspacho:
- 1 boîte de maïs en grains de 540 ml égouttés
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco allégé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 4 tomates jaunes coupées en cubes
- 2 gousses d’ail pelées
- 1 poivron jaune coupé en cubes
- sel et poivre du moulin au goût
Pour la salsa:
- 1 mini-concombre
- 1 petit oignon rouge
- 4 radis
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
Préparation
- Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients du gaspacho. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse. Réserver au frais 30 minutes.
- Couper le mini-concombre, l’oignon rouge et les radis en dés. Déposer dans un bol avec le reste des ingrédients de la salsa. Remuer.
- Répartir le gaspacho dans quatre bols. Garnir de salsa.
Laisser un commentaire