Esturgeon fumé sur pommes de terre chaudes
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 à 20 minutes
Esturgeon fumé sur pommes de terre chaudes
Il s'agit d'une toute simple salade qui accompagne merveilleusement bien ce poisson fumé.
Apprenez en plus sur l'art de préparer un filet de poisson pour le fumage et sur comment fumer un poisson sur le barbecue.
Ingrédients
4 pommes de terre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon rouge émincé
3 échalotes vertes émincées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
400 g (3/4 de lb) d’esturgeon fumé
Préparation
- Laver les pommes de terre et couper en tranches épaisses.
- Cuire complètement dans l’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, la carotte, l’oignon, les échalotes, le persil et le poivre concassé.
- Déposer l’esturgeon coupé en tranches sur un lit de pommes de terre chaudes préalablement égouttées.
- Napper généreusement avec la vinaigrette.
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