Crème de panais et de pommes
- Portions De 6 à 8
- Temps de cuisson 30 minutes
Crème de panais et de pommes
Ce potage crémeux au bouquet automnal met en vedette les légumes de saison. Les panais et les pommes se taillent une place de choix pour réchauffer de leurs saveurs les soirées frisquettes. Un mets gagnant qui ajoute de la douceur et de l'onctuosité au menu!
Ingrédients
4 pommes McIntosh ou Bella Vista
60 ml (¼ de tasse) de beurre
1,35 kg (3 lb) de panais, pelés et émincés
2 oignons hachés
2 gousses d’ail émincées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
3 pommes de terre coupées en cubes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Muscade moulue au goût
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
Préparation
- Peler et couper les pommes en cubes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les panais avec les oignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le miel et faire caraméliser de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les pommes, le bouillon, l’assaisonnement et la muscade. Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les panais et les pommes de terre soient cuits.
- À l’aide du mélangeur, réduire le potage en purée et incorporer la crème.
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