Crème de chou-fleur
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 25 minutes
Crème de chou-fleur
Le chou-fleur est l'ingrédient vedette de ce potage. Simple à réaliser, elle ne manque pas d'intérêt pour autant! Décorez-la de persil haché pour un chic service.
Ingrédients
2 oignons
1 blanc de poireau
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
2 choux-fleurs
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
1 litre (4 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
- Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
- Dans une casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons quelques minutes.
- Ajouter le poireau, le céleri, les pommes de terre, les choux-fleurs, le bouillon et le lait. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.
- Lorsque les légumes sont cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur.
- Ajouter la crème, si désirée, et mélanger quelques secondes supplémentaires.
- Assaissoner.
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