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Crème de brocoli

Portions de 6 à 8
Temps de cuisson 30 minutes

Cette soupe est un précieux mets à placer au menu pour inciter les enfants à manger des légumes. Cette recette convient à la congélation. Toutefois, on évite de congeler un potage contenant déjà un produit laitier. Ainsi, congelez seulement la base de la soupe et au moment de consommer le potage, réchauffez-le et ajoutez la crème.

Ingrédients

2 oignons
1 poireau
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
4 pommes de terre coupées en cubes
2 brocolis
1 sac d’épinards de 170 g, nettoyés et équeutés
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15% (facultatif)

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Préparation

Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons quelques minutes.
Ajouter le poireau, le céleri, l’ail et l’assaisonnement.
Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.
Porter à ébullition et cuire 15 minutes, à couvert, sur un feu moyen.
Couper les brocolis en morceaux. Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.
Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.
Réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur.
Incorporer la crème, si désirée.