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Crème de brocoli et haricots blancs

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 268; protéines 14 g; M.G. 8 g; glucides 38 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 105 mg; sodium 747 mg

Rien de plus pratique qu’une soupe-repas qui se congèle pour avoir une crème de brocoli prête en quelques minutes quand il nous en prend soudainement l’envie!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
Sel et poivre au goût
1 brocoli coupé en bouquets

Pour la garniture:

30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de graines de tournesol

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
Ajouter les haricots et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis ajouter le brocoli. Cuire de 12 à 15 minutes.
Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Répartir la crème dans les bols. Garnir chaque portion de préparation aux noix.

Idée pour accompagner

Croûtons assaisonnés

Quantité: 2 portions
Par portion (2 croûtons): 109 calories; protéines 3 g; matières grasses 4 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 0,3 mg; calcium 8 mg; sodium 351 mg

Dans un bol, mélanger 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnements à salade. Badigeonner 4 tranches de pain baguette d’huile assaisonnée. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F).