Crème de brocoli
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Crème de brocoli
Un potage velouté au goût divin! Les légumes s'enrichissent ici d'une texture crémeuse à souhait ainsi que d'un arôme savoureux délivré par les fines herbes et les épices. À déguster en entrée lors de repas gourmets ou improvisés!
Ingrédients
3 litres (12 tasses) de bouillon de poulet
1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
2 blancs de poireaux émincés
2 gros brocolis
4 oignons émincés
45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 15% par bocal (au moment de réchauffer)
Préparation
- Dans une casserole en acier inoxydable, déposer tous les ingrédients, à l’exception de la crème. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, stériliser 6 bocaux de 500 ml (2 tasses) selon les indications suivantes.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Répartir le potage chaud dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le potage et le rebord du pot.
- Stériliser dans un autoclave 1 heure selon les indications suivantes.
- Au moment du repas, verser le potage dans une casserole. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de crème par 500 ml – 2 tasses de potage (par bocal), puis réchauffer quelques minutes à feu moyen.
Laisser un commentaire