Bouillon de légumes
- Portions 8 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 30 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 4 heures
Bouillon de légumes
Écono, savoureux, moins salé… Il y a plusieurs avantages à concocter son propre bouillon à partir des restes de légumes!
Ingrédients
- 7 litres (28 tasses) d’ eau
- 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées
- 5 branches de céleri émincées
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates coupées en dés
- 2 poivrons rouges coupés en morceaux
- 2 feuilles de Laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- 10 grains de poivre
- sel au goût
Préparation
- Dans une casserole en acier inoxydable, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu élevé, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen 2 heures, en écumant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter 2 heures à feu doux-moyen.
- Retirer les légumes et les jeter. Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine.
- Remettre le bouillon dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
- Pendant ce temps, stériliser 8 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Répartir le bouillon chaud dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et le rebord du pot.
- Stériliser dans un autoclave 30 minutes.
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