Vin de glace en gelée et paillettes d’or
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Vin de glace en gelée et paillettes d’or
Oui ce dessert original ne peut qu'être une valeur sûre. Festif et digestif à la fois, frais et tout léger, il épatera la tablée. Pour une autre variante, remplacez le vin de glace par du cidre de glace. Les feuilles d'or se dénichent dans les chocolateries et les boutiques spécialisées en accessoires de pâtisseries.
Ingrédients
2 sachets de gélatine sans saveur (de type Knox)
625 ml (2 1/2 tasses) de vin de glace
125 ml (1/2 tasse) de sucre
6 feuilles d’or à pâtisserie
Préparation
- Faire gonfler la gélatine dans l’eau. Dans une casserole, verser 500 ml (2 tasses) de vin de glace et le sucre.
- Réserver le reste du vin pour la touche finale.
- Porter à ébullition à feu doux et retirer du feu aux premiers bouillons.
- Ajouter la gélatine et mélanger. Transférer dans un moule carré de 10 cm (4 po).
- Réfrigérer une à deux heures jusqu’à ce que le liquide fige partiellement.
- Incorporer les feuilles d’or. Remuer afin que les feuilles se défassent en petites paillettes et que celles-ci se répartissent dans la gelée.
- Réfrigérer de cinq à six heures. Une fois que la gelée est bien solide, passer délicatement la pointe du couteau sur le contour du moule.
- Pour faciliter le démoulage, déposer le moule dans une assiette creuse contenant un peu d’eau chaude. Attendre quelques secondes. Renverser le moule dans une assiette et laisser tomber la gelée. Découper des cubes de 2 cm (3/4 de po).
- Dresser les coupes à dessert en disposant de quatre à cinq cubes de gelée. Répartir le reste du vin de glace dans les coupes.
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