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Verrine melon et érable

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 252; protéines 7 g; M.G. 7 g; glucides 45 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 253 mg; sodium 20 mg

Ce dessert n’est pas seulement beau, il est aussi incroyablement frais et délicieux ! Subtilement sucré et bien onctueux, il est parfait pour les chaudes journées de juillet.

Ingrédients

1 petit melon d’eau
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0 %
1 jaune d’oeuf
quelques feuilles de menthe (facultatif)

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

À l’aide d’une cuillère parisienne, façonner des perles dans la moitié du melon d’eau. Couper l’autre moitié en dés.
Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable à feu doux-moyen.
Ajouter les perles de melon dans la casserole et remuer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les perles de melon d’eau soient tendres et bien imbibées de sirop d’érable. Retirer les perles de la casserole et laisser tiédir. Réserver le sirop d’érable.
À l’aide du batteur électrique, fouetter le mascarpone avec le yogourt, le jaune d’oeuf et la moitié du sirop d’érable réservé à vitesse élevée, jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse.
Répartir les dés de melon d’eau dans quatre ou six verrines, puis garnir de mousse au sirop d’érable.
Répartir les perles de melon d’eau dans les verrines. Garnir du reste du sirop d’érable réservé et, si désiré, de feuilles de menthe. Servir aussitôt.