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Tiramisu glacé

Portions 4

«Emmène-moi au ciel», voilà la définition la plus poétique du mot italien tiramisu. Vous comprendrez pourquoi avec cette délectable recette. Pour décupler l'arôme et le goût de ce dessert, parfumez-le avec une délicieuse liqueur à base de café.

Ingrédients

3 jaunes d’oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de café fort froid
500 ml (2 tasses) de mascarpone
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
1 paquet de génoises
15 ml (1 c. à soupe) de cacao mi-amer

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Préparation

Tailler la génoise pour qu’elle ait une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po) et selon le diamètre des ramequins.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
Verser le mascarpone et la moitié du café. Brasser doucement.
Fouetter la crème et incorporer délicatement au mélange précédent.
Imbiber les génoises avec le reste de café.
Disposer dans le fond des ramequins préalablement chemisés d’une pellicule plastique.
Verser la mousse au mascarpone. Remplir et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
Placer au congélateur au moins trois heures.
Démouler et saupoudrer de cacao mi-amer.
Sortir cinq minutes avant de servir.