Tarte croquante à la citrouille
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 1 1/2 à 1 3/4 heures
Tarte croquante à la citrouille
La tarte à la citrouille est un classique de l'Action de grâces. C'est aussi une belle et bonne manière d'utiliser la chair des citrouilles au lendemain de l'Halloween.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille refroidie
225 g (1/2 lb) de pâte à tarte
POUR LA GARNITURE CROQUANTE :
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 à 2 pincées de cannelle
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
2 oeufs
85 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille hachées
20 à 30 pacanes
Préparation
- Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l’œuf et la purée de citrouille. Réserver.
- Enfariner le plan de travail.
- Abaisser la pâte et la disposer au fond d’une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.
- Verser la préparation à la citrouille dans l’assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.
- Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle.
- Tout en fouettant, incorporer le sirop de maïs, la crème, les œufs et les graines de citrouille.
- Verser délicatement ce mélange sur la première préparation légèrement figée.
- Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas.
- Décorer avec les pacanes.
- Faire cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45, jusqu’à ce que la préparation soit figée au centre.
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