Sablés aux amandes glacés au citron
- Portions 24 biscuits
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes par plaque
Information nutritionnelle
Par portion (1 biscuit): calories 143; protéines 2 g; M.G. 9 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 15 mg; sodium 17 mg
Sablés aux amandes glacés au citron
Des sablés au parfum d’amande nappés de glaçage au citron? Voilà un mariage de saveurs divin auquel vous aurez bien du mal à résister!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 80 ml (1/3 de tasse) de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
- 1 jaune d’oeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande (de type Amaretto)
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
Pour le glaçage:
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter 35%
- 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Étapes
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la poudre d’amandes et le sel.
- À l’aide du batteur électrique, battre le beurre avec le sucre et le sucre d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter le jaune d’oeuf, les zestes et la liqueur d’amande. Fouetter jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer la pellicule plastique. Sur une surface farinée, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 de po). À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre, tailler 24 biscuits. Déposer les biscuits sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
- Cuire chacune des plaques au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un bol, mélanger la crème avec le sucre à glacer et les zestes de citron jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Glacer les biscuits. Parsemer d’amandes.
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