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Profiteroles glacées

Portions 6

Ces petites douceurs sont parfaites pour conclure un repas en beauté. Le secret de ce dessert coup de cœur: une pâte légère et sucrée préparée avec amour!

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) d’eau
75 ml (5 c. à soupe) de beurre mou
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 oeufs
500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille

Pour la sauce chaude au chocolat:
2 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
45 ml (3 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise
160 ml (2/3 de tasse) de lait

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Préparation

Chauffer le four à 205°C (400°F).
Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau et le beurre. Incorporer la farine puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte. Continuer à remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et incorporer les oeufs un par un en remuant énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
À l’aide d’une poche à pâtisserie, former des rosettes sur une plaque de cuisson. Cuire au four 8 minutes. Lorsque les rosettes ont gonflé, réduire la température du four à 180°C (350°F) et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser tiédir. Couper le dessus des rosettes. Farcir les rosettes de crème glacée. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, répartir les choux dans les assiettes et napper de sauce au chocolat.

Pour la sauce chaude au chocolat:

Hacher grossièrement le chocolat. Dans la partie supérieure du bain-marie, déposer le chocolat et verser l’alcool. Faire fondre le chocolat à feu doux.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition et retirer du feu.
Verser graduellement le lait chaud sur le chocolat fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer doucement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Répartir les profiteroles et les framboises dans quatre assiettes. Napper de sauce au chocolat.
Placer quelques choux dans une assiette et napper de chocolat chaud.