Parfaits glacés au chocolat
- Portions 4 à 6
Parfaits glacés au chocolat
Offrez-vous ce petit plaisir chocolaté et glacé pour terminer le repas avec légèreté. Servez-les dans de grandes coupes à dessert et surmontez le tout d'un nuage de crème fouettée. Si frais, si bon!
Ingrédients
200 g de chocolat noir 70 %
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
Une pincée de sel
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
Préparation
- Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Incorporer progressivement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs. Réserver.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème. Réserver au réfrigérateur.
- Nettoyer parfaitement les batteurs et le récipient.
- Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Incorporer les blancs d’œufs à la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Incorporer peu à peu le chocolat fondu de la même manière.
- Répartir la préparation dans des coupes à dessert.
- Congeler de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
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