Panna cotta au chocolat blanc et fruits exotiques en verrine
- Portions 4
- Réfrigération 3 heures
Panna cotta au chocolat blanc et fruits exotiques en verrine
Effet wow garanti avec ces magnifiques verrines fruitées!
Ingrédients
Pour la panna cotta:
1/2 sachet de gélatine de 7 g
60 ml (1/4 de tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
125 ml (1/2 tasse) de jus de fruits exotiques
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
3 gouttes d’essence de vanille
60 g (2 carrés) de chocolat blanc coupé en morceaux
Pour la décoration:
60 ml (1/4 de tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de sucre
Préparation
- Faire gonfler la gélatine dans le lait.
- Dans une casserole, mélanger la crème avec le jus, le gingembre et la vanille. Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
- Ajouter le chocolat blanc et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes et incorporer à la crème au chocolat blanc en fouettant.
- Répartir dans des coupes d’une capacité de 180 ml (3/4 de tasse) chacune. Réfrigérer de 3 à 24 heures.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre. Cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte ambrée. Retirer du feu et laisser tiédir de 1 à 2 minute(s). Le caramel doit être encore coulant mais ni trop liquide, ni trop figé.
- Tremper une fourchette dans le caramel et secouer rapidement en faisant des mouvements circulaires au-dessus d’une feuille de papier parchemin. Répéter afin d’obtenir quatre décorations. Laisser refroidir à température de la pièce et réserver dans un endroit sec. Au moment de servir, piquer une décoration dans chacune des panna cottas.
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