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Pain aux bananes, chocolat et épinards

Portions 10 tranches
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 tranche): calories 288; protéines 8 g; M.G. 12 g; glucides 42 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 125 mg; sodium 184 mg

Vous avez bien lu: ce pain aux bananes et chocolat contient des épinards! Ingrédient parfait pour booster la valeur nutritive de ce déjeuner sur le pouce, le légume à feuille passe pourtant inaperçu au niveau du goût! C’est plutôt les riches arômes de cacao et la texture croquante du mélange de pépites de chocolat, de pacanes et de graines de chanvre qui retiendront toute votre attention!

Ingrédients

175 ml (1 c. à soupe + 2/3 de tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
140 ml (1 c. à soupe + 1/2 tasse) de pacanes hachées
60 ml (4 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
280 ml (1 tasse + 2 c. à soupe) de bananes écrasées (environ 3 bananes)
125 ml (1/2 tasse) de yogourt islandais (skyr) nature 0%
80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de pépites de chocolat avec 15 ml (1 c. à soupe) de pacanes et 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre. Réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter les bananes avec le yogourt, l’huile, l’oeuf, la cassonade et la vanille à l’aide du batteur électrique.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les bébés épinards et le reste des pépites de chocolat, des pacanes et des graines de chanvre. Remuer de nouveau.
Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y étaler la pâte. Égaliser la surface, puis garnir de la préparation aux pépites de chocolat réservée.
Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.