Nougat glacé aux framboises
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 à 10 minutes
Nougat glacé aux framboises
Un surprenant dessert, rafraîchissant, avec un côté croquant, relevé par le bon goût des framboises fraîches.
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’amandes concassées
125 ml (1/2 tasse) de pistaches concassées
4 jaunes d’œufs
45 ml (3 c. à soupe) de miel
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%
250 ml (1 tasse) de framboises congelées
125 ml (1/2 tasse) de fruits confits
Préparation
- Dans une casserole, verser l’eau et une quantité de 250 ml (1 tasse) de sucre. Porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Ajouter les amandes et les pistaches.
- Mélanger et verser aussitôt sur une plaque munie d’une feuille de papier-parchemin. Laisser refroidir et concasser le tout en petits morceaux.
- Battre les jaunes d’œufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre afin d’obtenir un mélange crémeux.
- Verser le miel bouillant dessus tout en continuant de fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse épaisse.
- Incorporer délicatement la crème préalablement fouettée ainsi que les framboises, les fruits confits et le concassé aux amandes et pistaches.
- Verser la préparation dans des moules individuels.
- Placer au congélateur pendant deux heures avant de servir.
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