Mousse à l’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 1 heure
Mousse à l’érable
Servie dans de jolies verrines, cette mousse à l’érable a tout pour impressionner à la fois les yeux et les papilles de vos invités. Onctueux et ultra-savoureux, ce dessert facile à préparer ne manquera pas de faire jaser!
Ingrédients
Pour la gelée d’érable:
- 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
- 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
Pour la mousse:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau ou d’eau d’érable
- 4 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
- 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes en morceaux
Préparation
- Dans un bol, préparer la gelée d’érable. Mélanger l’eau avec la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen. Verser l’eau avec la gélatine. Remuer et porter à ébullition de nouveau. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Préparer la mousse. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau ou l’eau d’érable et laisser gonfler 5 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs. Incorporer le sirop d’érable. Verser cette préparation dans une casserole et cuire 10 minutes à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse et mousseuse.
- Chauffer la gélatine de 15 à 20 secondes au micro-ondes. Incorporer dans la préparation au sirop d’érable. Laisser tiédir jusqu’à ce que la mousse soit légèrement figée.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer graduellement à la préparation à l’érable en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Répartir la moitié de la préparation dans quatre verrines. Laisser figer 5 minutes au frais. Répartir la gelée et ajouter les pacanes. Laisser figer de nouveau 5 minutes au frais. Répartir le reste de la mousse. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Est-ce qu’on peut faire cette recette quelques jours d’avance?
Très bon goût et très sucré, minimum 20 min au frais avant de déposer la couche de gelé sur la mousse.