Mini-diplomates à l’anglaise
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Mini-diplomates à l’anglaise
Ce dessert tout léger sera du plus bel effet sur la table de Noël. Les petites coupes dans lesquelles chaque portion est présentée laissent entrevoir les étages de coulis de fruits, de génoise et de crème pâtissière. De quoi faire les délices des petits et grands gourmands!
Ingrédients
8 fraises
125 ml (1/2 tasse) de coulis de framboises du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de rhum
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
1 génoise à la vanille du commerce de 200 g
Pour la crème pâtissière :
3 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de lait chaud
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
Préparation
- Couper les fraises en petits dés. Faire macérer dans le coulis de framboises et le rhum au frais.
- Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine progressivement.
- Verser le lait chaud et la vanille.
- Transférer la préparation dans une casserole.
- Porter à ébullition sur un feu moyen sans cesser de fouetter.
- Lorsque la crème pâtissière parvient à une belle consistance, retirer du feu.
- Laisser refroidir complètement.
- Au moyen du batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle soit d’une consistance assez ferme.
- Ajouter la moitié de la crème fouettée dans la crème pâtissière.
- Réserver le reste au frais.
- Préparer quatre coupes à dessert (ou verres à whisky). Tailler dans la génoise huit portions de même dimension que les coupes à dessert.
- Dans le fond de chaque coupe, verser 30 ml (2 c. à soupe) de coulis de fruits.
- Ajouter une portion de génoise et de la crème pâtissière.
- Répéter cette opération une deuxième fois.
- Terminer en garnissant de crème fouettée.
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