Macarons classiques au chocolat
- Portions 50 macarons
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 20 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes par plaque
Information nutritionnelle
Par portion: calories 90; protéines 2 g; M.G. 5 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 8 mg
Macarons classiques au chocolat
Desserts raffinés et délicats, ces macarons classiques au chocolat sont également une excellente idée de petites bouchées à offrir comme cadeau d’hôte. En plus d’être facile à réaliser, la recette permet de confectionner 50 unités, ce qui vous permettra d’en offrir ET de vous gâter!
Ingrédients
Pour les macarons:
- 430 ml (1 3/ tasse) de sucre à glacer
- 530 ml (2 tasses + 2 c. à soupe) de poudre d’amandes
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 5 blancs d’oeufs (gros oeufs)
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) de sucre
Pour la ganache:
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 130 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir 70%
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
Préparation
- Tamiser le sucre à glacer, la poudre d’amandes et le cacao au-dessus d’un bol. Remuer.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec le jus de citron à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange de blancs d’oeufs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de la préparation, puis former 100 cercles de pâte sur quelques plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Cuire les cercles de pâte au four de 13 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer la crème à feu doux dans une casserole.
- Dans un bol, déposer le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et bien mélanger. Incorporer le beurre. Laisser tiédir.
- Garnir le côté plat de la moitié des biscuits de ganache au chocolat. Couvrir avec le reste des biscuits, côté plat à l’intérieur.
Laisser un commentaire