Gâteau roulé au citron style gâteau des anges
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 19 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 200; protéines 4 g; M.G. 4 g; glucides 37 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 14 mg; sodium 50 mg
Gâteau roulé au citron style gâteau des anges
On n’a jamais trop d’idées quand vient le temps de cuisiner un dessert allégé, mais ce gâteau roulé au citron style gâteau des anges est une recette que vous voudrez toujours cuisiner! Simple et tellement délicieux, c’est l’option parfaite pour mieux manger sans que ce soit ennuyeux.
Ingrédients
Pour la crème au citron:
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) de zestes de citron
- 1 oeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant alimentaire jaune (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
Pour le gâteau:
- 9 blancs d’oeufs
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de crème de tartre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine non blanchie tamisée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Pour la crème au citron. Dans une casserole, mélanger le sucre avec la fécule, 250 ml (1 tasse) d’eau et les zestes de citron. Porter à ébullition en fouettant, jusqu’à épaississement, puis cuire 2 minutes à feu doux. Retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le jus de citron et, si désiré, le colorant. Verser dans la casserole en fouettant. Cuire 2 minutes à feu doux-moyen, en remuant constamment. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un deuxième bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Remuer la préparation au citron, puis incorporer la crème fouettée en deux ou trois fois en pliant la préparation à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
- Pour le gâteau. Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement la vanille et le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer graduellement la farine en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
- Vaporiser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) d’enduit à cuisson, puis la tapisser de papier parchemin. Transvider la préparation sur la plaque et égaliser la surface à l’aide de la spatule.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir quelques minutes.
- Saupoudrer un linge propre de la moitié du sucre à glacer. Retourner le gâteau sur le linge, puis retirer le papier parchemin. Laisser reposer 5 minutes.
- Rouler délicatement le gâteau sur la largeur en conservant le linge sur le gâteau et laisser refroidir.
- Dérouler délicatement le gâteau et retirer le linge. Étaler la crème au citron sur le gâteau. Rouler de nouveau le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service, joint dessous. Saupoudrer du reste du sucre à glacer.
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