Gâteau-mousse Bailey’s et chocolat noir
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Gâteau-mousse Bailey’s et chocolat noir
Le Bailey's est un must en cuisine. Faites-en l'essai dans ce gâteau au chocolat!
Ingrédients
- 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir 70% haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande et noisette
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes)
Pour la mousse au Bailey’s:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s) froide
Pour la ganache:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 60 ml (1/4 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
- 225 g (1/2 lb) de chocolat mi-sucré haché
Préparation
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir. Incorporer le beurre d’amande et noisette en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer les céréales de flocons de maïs.
- Déposer la préparation au chocolat dans le moule et égaliser la surface en pressant avec le dos d’une cuillère. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la croûte soit figée.
- Dans un bol, mélanger la gélatine avec 60 ml (1/4 de tasse) d’eau et laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre au micro-ondes de 8 à 12 secondes.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement le sucre en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer rapidement la boisson à la crème irlandaise et la gélatine.
- Verser le mélange à la crème sur la croûte. Réfrigérer de 3 à 4 heures avant de démouler.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème à cuisson avec la boisson à la crème irlandaise.
- Déposer le chocolat dans un bol et verser le mélange de crème chaud. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Laisser tiédir, puis répartir la ganache sur la mousse.
Que be belles recettes, je les veux toutes pour Noël..