Gâteau-mousse aux framboises sur biscuit croquant au chocolat
- Portions 8
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 1 heure 45 minutes
Gâteau-mousse aux framboises sur biscuit croquant au chocolat
Ce dessert fond littéralement en bouche! Et que dire que son superbe croquant à base de Toblerone!
Ingrédients
Pour la base croquante:
- 400 g (environ 1 lb) de chocolat Toblerone, haché grossièrement
- 125 ml (1/2 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 750 ml (3 tasses) de céréales de riz soufflés (de type Rice Krispies)
Pour la mousse:
- 170 g de chocolat blanc
- 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 160 ml (2/3de tasse) de sucre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises écrasées
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
- 15 framboises fraîches pour décorer
Préparation
- Chemiser un moule à charnière de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin. Au bain-marie, faire fondre le chocolat Toblerone avec la crème à cuisson. Retirer du feu. Incorporer les céréales de riz soufflé. Répartir la préparation uniformément dans le fond du moule. Réfrigérer 10 minutes.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir. Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Incorporer les framboises écrasées et le chocolat blanc fondu. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié de la crème fouettée au premier mélange en soulevant la préparation délicatement. Répartir uniformément sur la croûte. Garnir du reste de crème fouettée et de framboises. Réfrigérer 1 heure 30 minutes.
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