Gâteau-mousse au chocolat et framboises
- Portions 12
- Temps de préparation 1 heure
- Réfrigération 3 heures 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 580; protéines 7 g; matières grasses 42 g; glucides 46 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 77 mg; sodium 39 mg
Gâteau-mousse au chocolat et framboises
Envie d’un dessert gourmand pour faire changement? Ce gâteau-mousse au chocolat et framboises est un plaisir gourmand à essayer absolument!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
Pour le gâteau:
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’agrumes (de type Grand Marnier)
Pour la préparation aux framboises:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de framboises
Pour la mousse:
- 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70%
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir pour le gâteau.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer les oeufs, la liqueur d’agrumes et le chocolat fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Beurrer, puis tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la pâte.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la préparation aux framboises.
- Dans une casserole, porter à ébullition la confiture de framboises à feu doux-moyen.
- Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes.
- Ajouter la gélatine dans la casserole contenant la confiture en remuant.
- Verser la préparation aux framboises dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau pour la mousse. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une casserole, porter la crème à cuisson à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Laisser fondre, puis remuer.
- Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Ajouter la gélatine dans la casserole en remuant. Laisser tiédir.
- Dans un autre bol, fouetter la crème à fouetter à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la crème fouettée au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Verser la mousse au chocolat dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
- Au moment de servir, garnir le gâteau de framboises.
Dessert décadent!!! Tout le monde a adoré. J’ai remplacé la confiture de framboises par des framboises congelées que j’ai laissé mijoter 20 minutes ( purée de framboises maison)
Super bon
Vraiment très bon et facile à réaliser. En plus de la confiture j’ai également ajouté une compotée de framboises en seconde couche.