Gâteau de crêpes avec ganache aux fruits séchés
- Portions de 8 à 10
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 437; protéines 8 g; M.G. 16 g; glucides 67 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 107 mg; sodium 38 mg
Gâteau de crêpes avec ganache aux fruits séchés
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées (Medjool de préférence)
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (de type Belsoy)
- 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) d’ abricots séchés émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de framboises
- 12 fraises
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets
Pour la pâte à crêpes:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 2 œufs
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les dattes avec le jus d’orange et la vanille. Cuire de 8 à 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans une autre casserole, porter la préparation crémeuse de soya à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat. Laisser fondre, puis remuer.
- Ajouter les fruits séchés à la préparation au chocolat. Remuer.
- Incorporer la préparation aux dattes à la préparation au chocolat.
- Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer un peu d’huile à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte.
- Dans une assiette de service, déposer une crêpe. Couvrir de ganache aux fruits séchés. Couvrir d’une deuxième crêpe et de ganache aux fruits séchés. Répéter avec le reste des crêpes et de la ganache. Garnir le gâteau de framboises, de fraises et de bleuets.
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