Gâteau-croustade aux pommes
- Portions 8
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 35 minutes
Gâteau-croustade aux pommes
Des pommes et du sirop d'érable composent un mariage des plus succulents!
Ingrédients
- 6 pommes Gala pelées et coupées en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre d’érable
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
- 180 ml (3/4 de tasse) de dulce de leche
Pour le crumble:
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de gros flocons d’avoine
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
Pour le gâteau:
- 330 ml (1 1/3 tasse) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 2 œufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème fraîche (de type Liberté Cuisine)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
- Dans un autre bol, mélanger les pommes avec le jus de citron et le sucre d’érable.
- Dans un troisième bol, mélanger la farine avec la cannelle, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
- Fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- À basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs contenus dans le troisième bol en alternant avec la crème fraîche.
- Ajouter le tiers du mélange aux pommes et remuer.
- Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Répartir le reste du mélange aux pommes sur le gâteau. Parsemer du crumble.
- Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes.
- Diminuer la température du four à 162 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Pendant ce temps, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Garnir le gâteau de crème fouettée et de dulce de leche.
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