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Galettes style After Eight

Portions 18 galettes
Temps de préparation 25 minutes
Réfrigération 1 heure 15 minutes
Congélation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 galette): calories 259; protéines 5 g; M.G. 12 g; glucides 35 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 67 mg; sodium 224 mg

Parfaites à savourer en collation ou pour le dessert, ces galettes style After Eight sont un pur délice pour les amateurs de la combinaison chocolat et menthe. Ces galettes tendres et fondantes en bouche accompagnent à merveille un café et ajoutent une touche de gourmandise à votre journée. Leur saveur équilibrée et rafraîchissante ravira tous ceux qui aiment ce duo classique, offrant une expérience sucrée aussi réconfortante qu’élégante. Parions qu’elles feront rapidement partie de vos incontournables pour un plaisir gourmand à partager ou à savourer seul.

Cette recette provient du livre Collations protéinées et gourmandes

Ingrédients

1/2 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de menthe
560 ml (2 1/4 tasses) de farine de sarrasin
125 ml (1/2 tasse) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
265 ml (1 tasse + 1 c. à soupe) de beurre léger ramolli
160 ml (2/3 de tasse) de sucre
80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre à glacer et l’extrait de menthe. Réfrigérer 15 minutes.
Façonner 18 boules avec la préparation au fromage à la crème à l’aide d’une petite cuillère, puis déposer les boules dans une assiette. Placer au congélateur de 30 à 45 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouetter 250 ml (1 tasse) de beurre avec le sucre et la cassonade de 4 à 5 minutes à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner 18 boules avec la préparation, en les espaçant de 7,5 cm (3 po) les unes des autres. Réfrigérer 30 minutes.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au centre de chaque boule de pâte, creuser une petite cavité et y insérer une boule de fromage à la crème. Ramener la pâte sur la boule afin de refermer la cavité, puis rouler pour former une boule uniforme. Aplatir légèrement les boules.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le reste du beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Couvrir les biscuits de chocolat fondu, puis les déposer sur une grille placée au-dessus d’une plaque. Laisser figer 30 minutes au frais.