Fudge à l’orange et aux pistaches
- Portions 36
- Temps de cuisson 15 minutes environ
Fudge à l’orange et aux pistaches
C'est la garniture qui apporte toute la saveur d'orange à cette recette de fudge.
Les carrés de fudge peuvent être cuisinés deux jours à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, dans un contenant hermétique en plaçant une feuille de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque étage. Garnissez de zestes confits à la dernière minute.
Ingrédients
POUR LES ZESTES D’ORANGE CONFITS :
1 orange
125 ml (1/2 tasse) de sucre
POUR LES CARRÉS DE FUDGE :
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées
3 à 4 gouttes d’essence de vanille
Préparation
- Rincer l’orange sous l’eau et l’éponger. Prélever l’écorce, sans la partie blanche. Émincer l’écorce en très fine julienne.
- Dans une casserole, presser le jus de l’orange et ajouter le sucre. Amener à ébullition.
- Ajouter les zestes d’orange et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux.
- Dans une casserole, amener à ébullition le lait concentré.
- Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre tout en remuant.
- Incorporer les pistaches, la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange confits.
- Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface et laisser tiédir.
- Placer au réfrigérateur de deux à trois heures.
- Couper en 36 carrés.
- Garnir chaque portion de zestes d’orange confits.
Bonne recette avec chocolat noir Lindt saveur écorces oranges en plus de celles ajoutées
Si on ne fait pas celles proposées le chocolat à saveur d’orange est même suffisant : Merci pour la recette qui peut même être réduite de moitié et mise dans des petits bacs à glaçons *Donc pas besoin de couper en morceaux par la suite et la consistance désirée est attente en moins de temps .