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Éclair géant aux Ferrero Rocher

Portions 8
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 431; protéines 7 g; M.G. 34 g; glucides 25 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 61 mg; sodium 49 mg

Pour un dessert décadent qui fera sensation auprès de vos convives, cet éclair géant aux Ferrero Rocher est tout indiqué! Garni d’une crème onctueuse remplie de chocolat Ferrero Rocher et recouvert de chocolat fondu, il impressionnera autant par la richesse de ses saveurs que par son apparence des plus gourmandes. Parfait pour recevoir, ce dessert spectaculaire et raffiné comblera de bonheur tous les amateurs de plaisir chocolaté. Une façon originale de déguster ce classique revisité.

Ingrédients

160 ml (2/3 de tasse) d’eau
80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
3 ou 4 oeufs
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
8 chocolats aux noisettes (de type Ferrero Rocher) hachés grossièrement
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
60 ml (1/4 de tasse) de noisettes hachées

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer l’eau, le beurre et le sucre. Porter à ébullition, puis chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre se soit dissous. Incorporer la farine et chauffer à feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte. Battre vigoureusement la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la paroi de la casserole. Retirer du feu.
Incorporer les oeufs un à un en remuant énergiquement entre chaque addition, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et brillante qui forme un ruban lorsqu’on la soulève à l’aide d’une spatule.
Remplir une poche à pâtisserie de pâte. Couper l’extrémité pour obtenir une ouverture d’un diamètre de 4 cm (1 2/3 po).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des cylindres de 30 cm (12 po) de longueur avec la pâte. Cuire au four 25 minutes.
Réduire la température du four à 170 °C (340 °F). Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit sèche et croustillante. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter les morceaux de chocolats aux noisettes dans le bol et plier délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
Couper les cylindres de pâte en deux sur l’épaisseur, puis garnir la partie inférieure de crème. Refermer les éclairs avec la partie supérieure. Réserver au frais.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir. Napper l’éclair de chocolat, puis parsemer de noisettes.