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Duo de truffes au rhum

Portions 40 truffes
Temps de cuisson 5 minutes

Une douceur chocolatée pour clore le souper avec raffinement. Enveloppées de noix de coco râpé ou de poudre de cacao, ces truffes fondantes feront un tabac. D'autant plus qu'on peut les confectionner jusqu'à deux jours à l'avance.

Ingrédients

1 gousse de vanille ou 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
125 ml (1/2 tasse) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
30 ml (2 c. à soupe) de rhum

POUR LES ENROBAGES :
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée

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Préparation

Fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur.
Gratter les graines au-dessus d’une casserole.
Congeler la gousse pour une utilisation future.
Dans la casserole, mélanger la crème, le beurre et le sucre.
Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat.
Le laisser fondre tout en remuant. Incorporer le rhum.
Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Verser dans un récipient.
Réfrigérer environ une heure en remuant de temps à autre.
La préparation doit devenir légèrement ferme.
Façonner 40 petites boules avec l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune.
Rouler la moitié des truffes dans le cacao.
Les secouer pour retirer l’excédent.
Enrober le reste des truffes de noix de coco.
Les déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin.
Réfrigérer une à deux heures.