Cupcakes roses à la betterave
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Cupcakes roses à la betterave
Des cupcakes épicés et alléchants qui charment les petits comme les grands!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 90 ml (1/4 de tasse + 2 c. à soupe) de compote de pommes
- 160 ml (2/3 de tasse) de cassonade
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de betteraves pelées et rapées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade moulue
- 180 ml (3/4 de tasse) de fromage à la crème léger, ramoli
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature grec 0% M.G.
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- colorant rose (facultatif)
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Déposer 12 moules en papier ou en silicone dans les alvéoles d’un moule à muffins.
- Dans un bol, fouetter l’huile avec la cassonade, les jaunes d’oeufs et le lait, jusqu’à ce que la préparation soit légère. Incorporer les noisettes et les betteraves râpées en mélangeant avec une cuillère de bois.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre et la muscade. Incorporer aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige puis les ajouter délicatement à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule.
- Répartir le mélange dans les moules à muffins. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce qu’un curedent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Préparer le glaçage en fouettant le fromage à la crème avec le yogourt, le sucre à glacer, la vanille et si désiré, le colorant, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux.
- Répartir généreusement le glaçage sur les cupcakes.
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