/ 5

Cupcakes délicieusement chocolatés

Portions 12 cupcakes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Pour nous, la tendance des cupcakes est encore bien loin de s’essouffler avec cette version double chocolat absolument divine! Puisqu’ils ne sont pas trop sucrés, mais qu’ils offrent un goût authentique de cacao, ils sont le dessert parfait pour combler les rages de chocolat sans culpabilité!

Ingrédients

Pour la pâte:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
80 ml (1/3 de tasse) de cacao tamisé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de vanille
250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre)
1 oeuf
60 g (2 oz) de chocolat noir 70% haché

Pour le glaçage au chocolat:

1 blanc d’oeuf
45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
30 g (1 oz) de chocolat noir 70% fondu

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre avec l’huile, la vanille et le babeurre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Incorporer l’oeuf et le chocolat haché.
Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat. Fouetter quelques secondes, jusqu’à homogénéité.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Hors du feu, déposer le blanc d’oeuf, l’eau, le sucre et le sirop de maïs dans un bain-marie. À l’aide du batteur électrique, fouetter la préparation de 1 à 2 minutes.
Déposer le bain-marie sur le feu et chauffer 7 minutes en fouettant à vitesse élevée, jusqu’à ce que le glaçage soit assez ferme.
Incorporer le chocolat fondu en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Retirer du feu et laisser tiédir.
Glacer les cupcakes.