Cupcakes citron et pavot
- Portions 12 cupcakes
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Cupcakes citron et pavot
Mordez à pleines dents dans le mois de mai avec ces délicats cupcakes parfumés au citron et garnis de graines de pavot !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de pavot
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 2 citrons (zeste)
- 2 oeufs
- 160 ml (2/3 de tasse) de lait
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour le glaçage :
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
Pour la décoration :
- 100 g de pâte d’amande
- 1 à 2 goutte(s) de colorant alimentaire rouge
- Quelques feuilles de menthe
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre d’amandes, les graines de pavot, la poudre à pâte et le zeste des citrons.
- Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
- Incorporer graduellement la préparation liquide au premier mélange. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Tapisser les alvéoles d’un moule à muffins moyens de moules en papier. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre d’un gâteau en ressorte propre.
- Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans le contenant du robot culinaire ou à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger ensemble les ingrédients.
- Préparer les fleurs. Mélanger la pâte d’amande avec le colorant rouge. Sur le plan de travail, étendre une fine couche de sucre à glacer. Déposer la pâte d’amande colorée sur le plan de travail et l’abaisser le plus finement possible. Tailler des cercles de 2 cm (3/4 de po) dans la pâte. Plier légèrement un cercle en son centre puis en plier un deuxième sur le premier, en pinçant leur pointe et en dépliant le haut des cercles. Répéter afin de former quatre pétales superposés. Former les autres fleurs en procédant de la même manière.
- Retirer les cupcakes du four et laisser tiédir 10 minutes.
- Démouler les cupcakes et laisser refroidir encore quelques minutes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, glacer les cupcakes. Décorer avec les fl eurs en pâte d’amande et les feuilles de menthe.
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