Cupcakes au Bailey’s
- Portions 12 cupcakes
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Cupcakes au Bailey’s
On vous avertit tout de suite: il est im-po-ssi-ble de résister à ces cupcakes au chocolat et à leur délicieux cœur fondant au Baileys!
Ingrédients
Pour les cupcakes:
- 1 tablette de chocolat noir 70% de 100 g, haché
- 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
- 160 ml (2/3 de tasse) de sucre
- 3 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Pour la ganache au Bailey’s:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 60 ml (1/4 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
- 225 g (1/2 lb) de chocolat au lait haché
Pour le glaçage:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs et la boisson à la crème irlandaise à basse vitesse. Incorporer le chocolat fondu.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le cacao et la poudre à pâte. Incorporer au mélange au chocolat.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Dans une casserole, chauffer la crème avec la boisson à la crème irlandaise de 5 à 6 minutes à feu-moyen.
- Déposer le chocolat au lait dans un bol. Verser la préparation à la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir complètement.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de la ganache au Bailey’s.
- Creuser une petite cavité au centre de chaque cupcake. Garnir les cavités de ganache au Bailey’s.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre ramolli avec le sucre à glacer. Incorporer la boisson à la crème irlandaise et le cacao.
- Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée du glaçage. Glacer les cupcakes.
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