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Crème brûlée à la vanille et cardamome

Portions 8
Temps de cuisson 30 minutes

Préparez un dessert irrésistible comme au restaurant, grâce à cette recette de crème brûlée. Pour bien caraméliser la croûte croquante et dorée, utilisez un chalumeau. En le tenant à 2 cm au-dessus des ramequins, effectuez des va-et-vient jusqu'à ce que le sucre change de couleur.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
6 jaunes d’oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
2 pincées de cardamome moulue

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Préparation

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements, sans faire bouillir. Retirer du feu.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la cardamome.
Incorporer graduellement la crème tout en fouettant.Verser la préparation dans 8 ramequins.
Déposer les ramequins dans un grand plat creux allant au four. Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer du restant de sucre.
Caraméliser les crèmes sous le gril du four ou au moyen d’un chalumeau.