Crème brûlée à la mijoteuse

Étapes

1. Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu’aux premiers frémissements, sans laisser bouillir. Retirer du feu.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer graduellement la crème chaude en fouettant.
4. Répartir la préparation dans six ramequins de 6 cm (2 1/2 po) de diamètre et de 7,5 cm (3 po) de hauteur chacun.
5. Couvrir le fond de la mijoteuse avec un linge. Déposer les ramequins sur le linge, puis verser de l’eau chaude dans le récipient de la mijoteuse jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
6. Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
7. Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir de 15 à 20 minutes, puis réfrigérer de 1 à 2 heures.
8. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes brûlées avec le reste du sucre. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie ou au four sur la grille supérieure à la position «gril» (broil).