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Carrés choco-caramel

Portions 16 carrés
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 342; protéines 6 g; matières grasses 25 g; glucides 26 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 44 mg; sodium 170 mg

Succombez à ces carrés choco-caramel, un dessert gourmand qui célèbre le chocolat et le caramel, ce duo gagnant qui fait toujours l’unanimité. Parfaits pour toutes les occasions, ces carrés ajoutent une touche sucrée et irrésistible à vos moments de partage. Que ce soit pour une collation, un dessert à savourer en famille ou une gâterie lors d’une réception, ils raviront à coup sûr les amateurs de saveurs riches et décadentes. Leur préparation simple en fait une recette idéale pour les pâtissiers débutants comme pour les experts. Une douceur qui s’invite facilement dans toutes les fêtes et traditions gourmandes!

Ingrédients

300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
80 ml (1/3 de tasse) de noix de macadam hachées
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
30 ml (2 c. à soupe) de dulce de leche

Pour le croustillant:

250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco fondue
180 ml (3/4 de tasse) de noix de macadam hachées
125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cassonade, le sucre d’érable, les graines de chanvre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter l’huile de noix de coco fondue, les noix de macadam et le dulce de leche. Remuer.
Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser la surface en pressant.
Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Verser le chocolat fondu dans le moule et égaliser la surface. Parsemer de noix de macadam hachées et de fleur de sel.
À l’aide d’une fourchette, former des filaments de dulce de leche sur la surface de la préparation. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
Démouler et couper en 16 carrés.