Carrés choco-caramel
- Portions 16 carrés
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 342; protéines 6 g; matières grasses 25 g; glucides 26 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 44 mg; sodium 170 mg
Carrés choco-caramel
Ingrédients
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de macadam hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de dulce de leche
Pour le croustillant:
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de noix de coco fondue
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de macadam hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, la cassonade, le sucre d’érable, les graines de chanvre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter l’huile de noix de coco fondue, les noix de macadam et le dulce de leche. Remuer.
- Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation aux flocons d’avoine. Égaliser la surface en pressant.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Verser le chocolat fondu dans le moule et égaliser la surface. Parsemer de noix de macadam hachées et de fleur de sel.
- À l’aide d’une fourchette, former des filaments de dulce de leche sur la surface de la préparation. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Démouler et couper en 16 carrés.
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