Brownies Forêt-Noire, sauce au fudge
- Portions 16
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 449; protéines 5 g; matières grasses 25 g; glucides 54 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 45 mg; sodium 165 mg
Amateurs de chocolat, attention: cette recette de brownies forêt-noire, sauce au fudge peut causer une dépendance! Décadente combinaison de deux recettes à succès, ce dessert, qui met à l’honneur le chocolat noir et les cerises, saura assurément satisfaire vos envies de gourmandise!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
- 125 g (environ 1/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 3 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées
Pour la sauce au fudge:
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
- 160 ml (2/3 de tasse) de sirop de maïs
- 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 80 ml (1/3 de tasse) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le beurre avec le cacao, le chocolat et la vanille. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Retirer du feu.
- Dans un bol, fouetter le sucre avec la cassonade et les oeufs de 3 à 4 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
- Ajouter la préparation au chocolat dans le bol et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Incorporer la farine et le sel en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les cerises et remuer.
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Transvider la préparation dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en 16 carrés.
- Dans un autre bol, déposer le chocolat pour la sauce. Faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
- Dans une casserole, mélanger le sucre avec le cacao, le sirop de maïs, la crème et l’eau. Porter à ébullition à feu doux-moyen en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Retirer du feu, puis ajouter le beurre et la vanille. Remuer.
- Incorporer le chocolat fondu et remuer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Servir les brownies avec la sauce au fudge chaude.
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