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Biscuits whoopies choco-tiramisu

Portions 24 biscuits
Temps de cuisson 8 minutes par plaque

Youpi, des whoopie pies! Ces gâteries en forme de biscuit-sandwich moelleux enrichi de garniture crémeuse se déclinent à volonté. Pleines de surprise, elles se glissent aisément dans la boîte à lunch. Le gourmand en vous ne résistera pas longtemps à cette recette facile à réaliser.

Ingrédients

Pour les whoopies :
430 ml (1 3/4 tasse) de farine
180 ml (3/4 de tasse) de cacao
5,5 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de lait

Pour la garniture :
1 contenant de mascarpone (de type Damafro) de 275 g
500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de café fort liquide (espresso ou café filtre)
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade à vitesse élevée environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter l’oeuf et battre de nouveau 1 minute.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit en les espaçant de 5 cm (2 po). Cuire chacune des plaques au four de 8 à 10 minutes (ne pas trop cuire : les biscuits doivent demeurer tendres au toucher). Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture, fouetter tous les ingrédients ensemble à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et légère.
Une fois les biscuits refroidis, tartiner généreusement le côté plat de 12 biscuits avec la préparation au mascarpone. Fermer les whoopies avec un deuxième biscuit. Réserver au frais dans un contenant hermétique.