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Biscuits au sucre à la crème croquant

Portions 16 biscuits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 biscuit): calories 174; protéines 2 g; M.G. 8 g; glucides 24 g; fibres 0,2 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 45 mg

Sucre à la crème croquant et biscuits moelleux: il fallait y penser! Un heureux mélange de deux desserts classiques bien ancrés dans nos mémoires gustatives.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine
1 pincée de sel
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 œuf

Pour le sucre à la crème croquant:

80 ml (1/3 de tasse) de lait concentré sucré
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
20 ml (4 c. à thé) de beurre ramolli

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Préparation

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le lait concentré avec la cassonade et le beurre. Cuire au micro-ondes à puissance élevée de 2 minutes 30 secondes à 3 minutes, en remuant toutes les minutes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement plus foncé.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis y étendre la préparation en une couche d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po). Laisser figer complètement. Casser le sucre à la crème en petits morceaux.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter la vanille et l’oeuf. Fouetter de nouveau 1 minute.
Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter le sucre à la crème en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit en les espaçant de 5 cm (2 po).
Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.