Bagatelle aux brownies
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 5 heures
- Temps de cuisson 30 minutes
Bagatelle aux brownies
Ingrédients
- Quelques copeaux de chocolat au lait
- Quelques copeaux de chocolat noir 70%
Pour le brownie:
- 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70%
- 250 ml (1 tasse) de beurre
- 3 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
Pour la crème fouettée:
- 750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour la crème au mascarpone:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mascarpone
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre d’érable, le sel et la vanille.
- Ajouter le chocolat fondu et remuer. Ajouter la farine et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Incorporer les noix de Grenoble.
- Tapisser un moule de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Réfrigérer 1 heure.
- Dans un bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et les zestes. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
- Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre et le cacao. Incorporer un tiers de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Couper le brownie en 20 à 25 petits morceaux.
- Dans un grand plat en verre d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), déposer la moitié des morceaux de brownie. Couvrir de la moitié de la crème au mascarpone, puis de la moitié de la crème fouettée restante. Répéter cette étape une fois afin de former deux étages. Réfrigérer de 4 à 6 heures.
- Au moment de servir, décorer la bagatelle de copeaux de chocolat.
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